Biji Nangka merupakan salah satu dari sekian banyak kue tadisional dari Sulawesi-Selatan khususnya daerah Bugis dan Makassar.
Kue berbahan dasar kentang ini, warnanya berbentuk seperti biji nangka. Teksturnya lembut dan rasanya manis.
Biji Nangka, memiliki khas tersendiri jika dibandingkan kue tradisional lainnya. Butuh keuletan dan kesabaran serta membutuhkan waktu yang lumayan lama saat membuatnya. Tidak semua orang memiliki keahlian untuk membuat kue biji nangka.
Sama seperti kue khas Bugis-Makassar pada umumnya, rasanya manis. Tetapi, kue yang dibalut kuning telur ini, jadi incaran di acara pernikahan.
Biji Nangka sering dihidangkan ketika menyambut tamu-tamu pemerintahan ataupun tamu yang datang dari mancaneara. Sebagai salah satu cara memperkenalkan biji nangka sebagai kue tradisional.
Semua kue tradisional itu, sudah ada sejak zaman kerajaan di Sulsel, dan masih bertahan sampai saat ini. Selain bahan-bahan yang digunakan sangat mudah ditemukan, cara membuatnya juga cukup simpel.
Barongko Berbahan Dasar Pisang
Kue Barongko, berbahan dasar pisang, telur, santan dan gula pasir. Bahan dasar kue ini, menggunakan pisang kepok yang sudah sangat masak. Pisang dihaluskan, dicampur gula pasir, telur, dan santan. Setelah semua bahan menyatu, kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga masak.
Untuk lebih gurih dan lezat, ada yang mencampur dengan kenari. Cara membuat barangko juga berbeda setiap daerah, ada yang menggunakan telur bebek, ada juga telur ayam. Tergantung selera pembuatnya.
Kalau Anda sering makan kue barongko perhatikan pembungkusnya. Unik bukan?
Itu karena sebelum adonan di bungkus, daun pisang yang akan dijadikan pembungkus didesain terlebih dahulu. Daun pisang di lipat-lipat hingga menyerupai bentuk trapesium.
Untuk membentuknya menggunakan alat batang pisang atau kardus yang dibentuk memanjang sebagai ukuran. Soal ukuran besar dan kecilnya tergantung selera Anda.
Lezatnya Rasa Kenari Pada Cucuru Bayao
Kue khas yang satu ini, juga sering dijumpai diberbagai acara adat. Saat membuatnya menggunakan banyak kuning telur bebek dan gula pasir.
Namun, sebagian orang menambahkan kenari agar terasa lebih gurih di lidah. Bentuknya bundar dan pipih dengan warna kuning dan tekstur seperti spons.Sama seperti biji nangka, kue cucur juga disiram air gula yang kental.
