Gurihnya Kuah Hitam Pada Pallu Kaloa Masakan Khas Sulawesi Selatan

Satu lagi masakan khas Sulawesi-Selatan, Pallu Kaloa yang membuat para penikmatnya ketagihan. Kuliner kaya rempah pilihan ini, berbahan dasar ikan. Di masak dengan kuah berwarna hitam menggunakan keluwak, hadirkan cita rasa tersendiri tidak seperti makanan khas pada umumnya.

Masakan berbahan dasar ikan ini, selalu membuat orang yang pertama kali mencicipi ketagihan. Aroma Pallu Kaloa terasa lebih menantang, gurih dan lezat apalagi ketika di santap pada waktu siang dipadukan nasi panas. Selera makan anda akan bertambah.

Kuliner berkuah hitam ini, bisa menggunakan jenis ikan apa saja. Namun, pada umumnya yang digunakan ikan kakap bagian kepalanya. Kalau saya pribadi, lebih senang bikin Pallu Kaloa menggunakan ikan tuna. Dagingnya enak dan tidak memiliki banyak tulang.

Jika berkunjung ke kota Makassar, anda bisa mendapatkan menu makanan ini, di rumah makan tertentu saja. Tidak semua restauran menyajikan Pallu Kaloa. Anda bisa berkunjung ke Jl Tentara Pelajar, tepatnya di Pallu Kaloa 66. Selain di lokasi tersebut, juga ada di Jl.Syekh Yusuf, Pallu Kaloa Paotere satu porsi harganya Rp25.000 sepaket nasi. Di tempat ini, juga tersedia menu lain seperti aneka seafood, ikan goreng, ikan bakar, sayur dan Pallu Mara.

Berkreasi di Rumah

Bagi anda yang ingin mencoba berkreasi di rumah, cara membuatnya sangat mudah. Anda cukup memilih ikan apa yang diinginkan. Cuci dengan bersih bagian kepala dan dagingnya.

Setelah itu, anda menyiapkan dua batang serai, tiga siung bawang merah dan bawang putih. Dua biji lombok besar, dua keluwak, tiga lombok kecil. Siapkan juga dua biji kemiri, lengkuas 2 cm, dan dua lembar daun salam. Tambahkan garam secukupnya, masako dan asam.

Kemudian haluskan semua bumbu, lalu masak. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah di bersihkan.masak sampai ikannya benar-benar sudah lembek Jika sudah selesai, siap disajikan.